De los diferentes tipos de frutos secos, nueces , avellanas, nueces y pistachos parecen tener las mayores cantidades de grasas no saturadas y las más bajas cantidades de grasas saturadas. Incluso el maní, uno de los frutos secos más queridos en el pelotón, también contienen altas cantidades de grasas no saturadas y bajas cantidades de grasas saturadas. A pesar de su perfil de grasas no saturadas estimula la salud del corazón, los agricultores han desarrollado una manera de hacer crecer el maní alto oleico . Estos maní alto oleico tienen un mayor contenido de grasas insaturadas y menor contenido de grasas saturadas en comparación con los cacahuetes regular. De hecho, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha aprobado estos frutos secos, además de almendras, para recibir un "saludable para el corazón" la distinción en su etiquetado.
Mientras que las nueces de macadamia y nueces de Brasil contienen altas cantidades de grasas no saturadas, también contienen grandes cantidades de grasas saturadas en comparación con otros frutos secos. Debido a esto, no se les permite el "saludable para el corazón" la distinción en su etiquetado. Sin embargo, la cantidad de grasas saturadas en estos frutos secos es baja en comparación con lo que puedes encontrar en otros aperitivos, alto contenido en grasa, como papas fritas y galletas.
Por lo tanto, si está buscando una merienda saludable para mantener a raya el hambre, un puñado de cualquier tipo de nuez es suficiente.
No sólo los frutos secos contienen una alta cantidad de grasas no saturadas, también contienen fitoesteroles , vitaminas, minerales, fibra y proteínas.
Fuentes:
Coates AM, Howe PR. Nueces y salud metabólica. Curr Opinión Lipidol. 2007, 18 (1) :25-30.
USDA Agricultural Research Center - Laboratorio de Datos de Nutrientes. 2007. Disponible en: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/. Consultado el 24 de septiembre de 2007.